Καστοριανά Παραδοσιακά Φαγητά

"Αν δεν παινέσουμε το σπίτι μας, πέφτει και μας πλακώνει" μάς θυμίζει η λαϊκή παροιμία.

Τα Καστοριανά σπιτικά είναι παραδειγμένα, είναι φημισμένα για τα εκλεκτά φαγητά και τα ντόπια γλυκίσματα. Όλα ετοιμάζονται μέσα στο χαγιάτι του σπιτιού κι άλλωτε μέσα στα μεγάλα χαρανιά που στήνονται στους κήπους τις ζεστές ώρες του καλοκαιριού.

Στην κατηγορία των χειμωνιάτικων φαγητών περιλαμβάνονται οι σαρμάδες, τα σπιτικά χοιρινά λουκάνικα, οι αρμιόπιττες και το λιμνήσιο ψάρι. Ακόμη, το κοτόπουλο μάσκουλη, το μακάλο και ο γκαιγκανός.

Από τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα του παλαιού καιρού είναι οι σάλιαροι, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, τα τόπια και τα γλυκά του κουταλιού (καισάτο, κερασάτο, συκάτο κλπ.).

Όλα τα καλά του χθεσινού κόσμου φτιαγμένα από τα επιδέξια και σβέλτα χέρια της Καστοριανής γυναίκας...